Beschreibung

Die Einzelparzellenweine aus den drei dominierenden Gesteinsarten des Odinstals stellen die Spitze der Produktion dar. Die Erträge liegen unter 30 hl/ha und die Trauben werden extrem spät geerntet. Die Weine werden spontan vergoren und lange auf der Hefe gelagert. Ihre enorme Konzentration und Komplexität machen sie außerordentlich haltbar. In der Farbe ein funkelndes, klares Goldgelb. In der Nase Aromen von Zitrusfrüchten, Weinbergpfirsich, Ananas, süßen Blüten und Honig. Eine deutliche Mineralität und feine Würze im Gaumen unterstreicht und unterstützt die Frucht. Der Wein ist sehr fein, enorm komplex und balanciert. Für Trinkfluss ist gesorgt - am besten eine zweite Flasche kalt stellen. 

Kulinarische Empfehlung

Schollenfilet auf Kerbel-Buerre blanc, Kalbspiccata mit gebratenen Früchten und Rieslingsauce

Weingut Odinstal

Das Wachenheimer Odinstal liegt auf einer Höhe von bis zu 350 m und ist damit die höchste Einzellage der Mittelhaardt. 1998 erfüllten sich Ute und Thomas Hensel einen langjährigen Traum und erwarben das Weingut mit 5 ha Rebfläche in exponierter Lage. Das klassizistische Gutsgebäude wurde aufwändig restauriert und an der Umsetzung einer Weinphilosophie gearbeitet, die kompromisslos auf Qualität und Authentizität der biodynamisch erzeugten Weine ausgerichtet ist. Seit dem Jahrgang 2004 trägt Andreas Schumann die Verantwortung für Weinberg und Keller. Durch die höhere Lage und kühleren Temperaturen reifen die Trauben langsamer heran und haben mehr Zeit Extrakt und die für Weißweine so wichtigen Säuren einzubauen. So entstehen sehr filigrane und subtile Aromen.