Beschreibung

Im Glas präsentiert sich dieser Spumante mit einem hellen Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen. Die erste Nase erinnert zunächst an frische Gewürze, ergänzt von einem Hauch Mandel und Marzipan. Lässt man ihm jedoch im Glas etwas Zeit, kommen fruchtige Aromen wie Quittenbrot und Aprikose hinzu. Durch die feinkörnige Perlage ist er sehr elegant und besticht am Gaumen durch seine ausgeprägte Mineralität.

Der Cuvée Zero Metodo Classico wurden den "Jungen Wilden Sommeliers" der Münchner Gastro-Szene im Rahmen eines gemeinsamen Interviews als Aperitif gereicht - hier Ihre Bewertung:

Ferdinand Boeselager, Sommelier, Restaurant Kleinschmecker, München:

"Sehr viel Frucht, ganz fein florale Einschnitte, welche die Säure gut beleben. Der erste Schluck erinnert an Sommer."

Markus Hirschler, Sommelier, Grapes Weinbar, München:

"Der macht Spaß, ein netter Begleiter!"

Eric König, Stellvertretender Betriebsleiter, Restaurant KOI, München:

"Sehr schöne Frucht, gefällt mir von der Säure, nicht überspitzt. Ein bisschen animierend, aber nicht zu hohe Säurewerte, ideal auch ohne etwas zum Essen. Super Einstiegsbrause!"

Essensbegleitung

Doraden-Carpaccio mit Zimtblüten und Himbeer-Vinaigrette

Weingut Cascina Chicco

Die Familie Faccenda pflegt eine lange Weinbau-Tradition in der Gemeinde Canale d´Alba. Das Weingut erstreckt sich auf 41 Hektar und verfügt über hervorragende Weinlagen im Roero-Gebiet. Auf den überwiegend kalk- und sandhaltigen Böden werden Rebsorten wie Arneis, Favorita, Barbera, Brachetto und Nebbiolo angebaut. Optimales Lesegut aus den besten Lagen wird von Mario und Enrico Faccenda in einer modernen, perfekt ausgestatteten Kellerei (siehe Video) zu weltweit anerkannten Weinen ausgebaut.