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Das historische Restaurant Al Vèdel in Colorno nahe Parma ist ein absoluter Pflichtstopp für anspruchsvolle Gourmets und wird vom Guide Michelin wärmstens empfohlen. Seit 1780 in Familienhand, vereint das wunderschöne Haus traditionsreichen Osteria-Charme mit moderner Spitzenküche von Küchenchef Enrico Bergonzi. Ein unbestreitbares Highlight auf dem Tisch sind die exzellenten, hauseigenen Salumi-Platten mit dem legendären Culatello di Zibello DOP. Während fast jeder normale Parmaschinken kennt, gilt der Culatello in Italien als der wahre „König der Schinken“. Es handelt sich dabei um das wertvollste, zarteste Herzstück aus der Keule, das im feuchten Flussklima des Po reift, butterzart auf der Zunge schmilzt und geschmacklich unvergleichlich tief ist. Das absolute optische Meisterwerk ist der edle „Scrigno di Parma“: Eine goldbraun gebackene Teigschatulle, die beim Anschneiden hausgemachte Ravioli in feiner Parmigianosauce offenbart
- BEST FOR
- Dinner
- Lunch
- Business
- Fleisch
- Fisch
- Bio-/eigenproduktion
- Regionale produkte
- Inhabergeführt
- SURVIVAL KIT
- Dein perfektes Erlebnis hängt vom Timing ab: Frag direkt bei der Ankunft nach einer Führung durch den historischen Reifekeller! Wer den Aperitif zwischen tausenden Schinken verpasst, verpasst das Beste. Und nimm eine Kühltasche mit: In der anliegenden Manufaktur Podere Cadassa kannst du den Schinken direkt shoppen.
- SPECIAL DISH
- Salumi-Platten mit Culatello, Scrigno di Parma
- SPECIAL DRINK
- 1500 -2000 verschiedene Weine