Mugaritz

Außerhalb von San Sebastian liegt dieses unscheinbare Restaurant mit großem Parkplatz. Der Service ist aufmerksam und bringt einen zügig zu seinem Aperitif-Tisch im Innenhof. Hier geht es dann auch schon los mit einem Aperitif und dem Gruß aus der Küche. Danach stellte der Chef sein Menü-Konzept vor und es ging ins weitläufige Restaurant. Die Tsiche stehen weit auseinander, sodass die Tischthemen am Tisch bleiben. Zur Überraschung der Gäste wurden alle Gänge ohne Besteck serviert und es wurden feuchte Frottee-Gästetücher gereicht. Die ca 32 Gänge haben wir mit der mittleren Weinbegleitung gewählt, wo manche Weine auf 400 Flaschen limitiert waren. Jeder Tisch hatte sein eingespieltes Service-Team, welches jeden Gang und Wein erklärte. Fragen wurden verständlich beantwortet und es wurde sich Zeit genommen. Für mich war das Menü etwas ganz besonderes, da sehr mit natürlichen Aromen und eigenen Finger gearbeitet wurde. Wer hier Klassiker sucht, der ist hier falsch.