Akelarre

Pedro Subijana hat sein Restaurant an einen sehr schönen Ort. Hoch oben über dem Atlantik bzw auf dem Dach des gleichnamigen Hotels. Es gibt auch noch ein zweites Restaurant, welches aber nicht so hochwertig ist. Der Gast hat die Wahl zwischen zwei Menüs, die sich aber nur in Nuancen unterscheiden, so dass der Service schon Probleme hat, eine Empfehlung zu geben. Zu jedem Menü kann man eine Weinbegleitung hinzubuchen, der Sommelier fragt vorher brav die Weinneigung des Gastes ab. Die verschiedenen Gänge kommen fix und fertig auf dem Tisch und werden sachlich und knapp vom Service dem Gast erklärt. Fragen dazu werden aber gerne beantwortet. Diese Sommelier honoriert es, wenn der Gast Interesse an seinem Wein zeigt. Die Lage und der Panoramablick ist das Kapital dieses erstklassigen Restaurants. In San Sebastian gibt es aber innovativere Restaurants, hier ist es ehr klassisch/konservativ, obwohl viel selbstgemachtes auf den Tisch kommt, wie die leckere Ziegenbutter.