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Anova Precision Cooker

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Sous-vide-Garer mit Blue-Tooth-Anbindung

13. Dezember 2016

Ein Steak, innen durchgängig rosa, voll aromatischem Fleischsaft – außen scharf angebraten mit der nötigen Dosis Röst-Aromen… Welcher Hobby-Koch träumt nicht davon, seinen Gästen ein perfekt gegartes Stück Fleisch zu Servieren. Mit dem kleinen Helfer, den wir Euch diese Woche vorstellen möchten, wird dieses Vorhaben auch für ungeübte Köche zum Kinderspiel. Der Anova Precision Cooker ist ein Sous-vide-Garer mit Blue-Tooth-Anbindung, der speziell für die heimische Küche entwickelt wurde. Während man für professionelle Geräte ein kleines Vermögen zahlt, ist dieser Sous-Vide-Garer schon für relativ kleines Geld zu haben.

Der Begriff „Sous Vide“ stammt aus dem Französischen und bedeutet „unter Vakuum“. Fleisch und Fisch, aber auch Gemüse und Früchte werden in Beutel eingeschweißt und bei konstant niedriger Temperatur im Wasserbad gegart. Der Anova Precision Cooker, den Ihr am Kochtopfrand befestigt, hat im Inneren eine Heizspirale, um das Wasser auf die eingestellte Temperatur zu bringen. Ein kleiner Propeller sorgt dafür, dass das Wasser zirkuliert und Hitze gleichmäßig verteilt wird.

Der Vorteil bei diesem Garverfahren ist, dass nichts aus dem Beutel austreten kann und das Gargut im eigenen Saft gegart wird. Durch die Beigabe von Kräutern und Gewürzen kann das Aroma intensiviert werden. Ebenfalls praktisch ist, dass man z.B. das Fleisch im Wasserbad nicht übergaren kann. Ist die Kerntemperatur einmal erreicht, wird diese gehalten. Wenn Ihr also ein mehrgängiges Menü für zehn Gäste plant und nicht genau wisst, wann das Steak auf den Tisch kommt, dann könnte dieses Gerät eine große Hilfe sein.
 

 

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