WEIN
Die Brüder Stefan & Manfred Kofler stellen vor: Rosé-Sekt von der Sektkellerei Arunda, Südtirol
Beschreibung
Der Excellor ist ein ausdrucksvoller Rosé-Sekt aus 100 % Blauburgunder mit sehr feingliedriger und lebendiger Perlage sowie angenehmer Frische. Der Sekt ist gehaltvoll und lebendig im Glas und passt hervorragend zu geschmacksintensiven Vorspeisen.
Kulinarische Empfehlung
In unserem Restaurant servieren wir den Excellor aktuell zu folgender Vorspeise:
Atlantikhummer / Schweinebauch / Berglinsen / Mango / Curry
Ansonsten passt er auch zu Thunfischtartar mit Ananas auf Avocado-Creme, Penne mit Salsiccia, geschmortem Paprikagemüse, Zitrone und Oregano oder Rindsgeselchtes (luftgetrocknetes Rindfleisch) mit Parmesan auf Apfel-Sellerie Salat.
Die Sektkellerei Arunda
Josef Reiterer ist in Südtirol ein Vorreiter der Sektproduktion, ein ausgezeichneter Önologe und zudem eine beeindruckende Persönlichkeit. Auf 1200 Metern - der höchstgelegenen Sektkellerei Europas - reifen seine außergewöhnlichen Weine. Der Familienbetrieb befindet sich in Mölten über dem Etschtal zwischen Meran und Bozen. In den Felsenkellern finden sich optimale Bedingungen. Die natürlichen Temperaturschwankungen erlauben eine langsame und gleichmäßige Reifung und Lagerung der Sekte, die zwischen 24 und 30 Monate auf der Hefe liegen. Besondere Cuvées lässt Reiterer schon einmal bis zu 60 Monate im Keller, bevor sie traditionell abgerüttelt und schließlich degorgiert (entheft) werden.
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Arunda Excellor
2012
Rosé-Sekt
Italien
Montan
12,7 % Vol
100% Blauburgunder
Saignet, mit kurzer Maischestandzeit
fruchtig-spritziger Sekt
6 bis 8 °C
ca. 23 €
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